パン屋のシェフになる方法の詳細ガイド

パン屋のシェフになりたいと思っていて、知りたい資格が必要ですか? 「はい」の場合、ベーカリーシェフになる方法の詳細なガイドを次に示します。

ベーカリーシェフとは

ベーカリーシェフは食べ物ですパンや、クッキー、ケーキ、パイ、ペストリーなど、その他すべての種類の焼き菓子を作る労働者。ベーカリーシェフとして、食材を測定し、適切に調理または焼いて、作成した焼いた食品を飾る作業を行います。パン屋は通常、工場、レストラン、小売店、パン屋で働くために雇用されています。

パン屋のシェフの道具には、オーブン、ミキサー、生地カッターなどがあります。パン屋のシェフはアルバイトをすることができ、彼らのスケジュールは早朝から深夜まで続くことができました。週末や休日の仕事も必要になる場合があります。

ジョブベーカリーシェフの説明

ベーカリーは大変な仕事です。忍耐強く、熟練し、何よりも創造的であることが求められます。有能なベーカリーシェフは、少なくとも栄養、温度、さまざまな種類の材料をブレンドする方法について基本的な理解が必要です。

彼らはパンやデザートの形を整えてスタイリングし、さまざまな種類のソース、詰め物、クリーム、ゼリーを作成します。視覚的に刺激的で魅力的なおやつを作成するには、デザイン、栄養、および人間の生理学の基本概念を理解する必要があります。一流のベーカリーシェフになるために必要な他のスキルには、次のものがあります。

  • デザートメニューの考案
  • 他のシェフと協力してメニュー選択を補完する
  • 新しいペストリーレシピの開発とテスト
  • 原材料の予算の準備
  • 食材の最適な供給源の調査
  • 見習いやアシスタントの仕事の監督

キャリアやビジネスでどこに行きたいかを考えておくと、必要な教育レベル、期待される給与の種類、スキルなどに関して、より適切な取り組みができます。そしてあなたが必要とする個人的な特徴。

パン屋のシェフになるために必要な個人的特性

これを行うために必要な、または育成する必要がある個人的なキャラクターがいくつかありますあなたのための楽しい職業。

パン屋のシェフになることは、1日を通して砂糖とバターを組み合わせるだけではありませんが、規律が必要です。実際のところ、休日や休暇シーズンなどのビジネス活動が急増している期間に週末を休むことは、定期的に禁止されている可能性があります。

また、効果的に仕事をするには対人スキルも必要です他のシェフ。自分のキャリアの成長に十分に専念してパーソナリティが必要であり、あなたが訓練できる各シェフと一緒に、彼らから何ができるかを学ぶのに十分な時間滞在することができますが、あまり長く滞在しないと成長が止まります。

パン屋のシェフになるための詳細ガイド

パン屋のシェフになるためには、正式な教育を受けるか、学校に行かずにベーカリーシェフになることができます。

  • 形式的な教育ルート

料理学校、シェフ大学、貿易/専門学校、およびいくつかの大学/大学。ほとんどの学位プログラムには卒業後の学生の就職を支援するインターンシップが含まれているため、学位を取得することはベーキングの経験がない人にとって非常に良い選択肢です。

ベーキングおよびペストリーの学位を取得し、修了までに1〜2年かかる準学士号よりも一般的に高価です。学士号プログラムは、より多くの露出を提供し、シェフになる他の方法ではカバーできない領域をカバーします;

  • 地域のペストリーの伝統
  • 美食
  • 高度なペストリーのデザイン
  • カフェの運営
  • コンテンポラリーケーキ
  • レストラン法
  • 食品の購入
  • 在庫管理
  • ビジネス管理クラス
  • マーケティングの概念

さらに、一部のコースワークでは、学生は漁業の訪問を含むフィールドトリップに参加し、さまざまな食品グループのフレーバー、サンプリング、テイスティングのテクニックを学ぶために、農場や農民市場を訪れます。本格的なパティシエの履歴書を強化するために、料理とワインのペアリング、デザートの美食、ウェディングケーキの専門クラスがあります。

正式な料理学校に多くのお金を使う前に、ほとんどの専門家は、パン屋のシェフになりたいが、出席するお金を持っていない人のための代替手段があることを示唆しています正式な教育機関、授業に出席する時間がない、料理学校の構造を好まない、または単にその価値を見ないなど。

これらの人々は台所で働くことができます。シェフのもとでは、卒業してフルタイムのキャリアを始めた後、彼らがコミットする環境を感じられることを賞賛します。

正式な教育が非常に重要であるにもかかわらず、ベーカリーシェフになるための前提条件(将来の雇用主が必要としない限り)。パン屋のシェフへの旅を促進するためにすべきことを次に示します。

1。長期的なルートであることを理解してください。パン屋のプログラムで自分を確立する従来のルートを使用しない場合は、入るキッチンで梯子を登る必要があります。お皿を洗っても、できる限りのことをしてください。

十分な時間と労力を費やすことで、キッチンの小さな位置に進むことができます。それは魅力的ではありませんが、シェフになるための道です。あなたはここで長距離を過ごしていますが、あなたが得る経験は時間の価値があるかもしれません。

また、パン屋のシェフになることは簡単ではないことを認識しなければなりません。そのため、余分な準備が必要です。次のような非常に重要な質問を自問してみてください:熱いキッチンやパン屋で長時間の準備ができていますか?あなたの仕事を難しくするようなコミットメントがあなたの人生にありますか?あなたの家族はあなたが働いている時間を理解していますか?子供がいる場合、夕方と週末のスケジュールを必要に応じて調整することができますか?これから何年も経った今でも、パン屋のシェフになることに情熱を傾けていますか?あなたはシェフになるために必要な低レベルの仕事の長年を通して財政的に自分をサポートすることができますか?プレッシャーの下で働くことはあなたを興奮させますか?リーダーとしてどの程度うまく機能していますか?あなたは何時間も自分の足で立つ耐久力を持っていますか?

2。適切なキッチンを見つける:働くために雇われるキッチンを見つける必要があります。学ぶための最良の方法は経験を積むことです。たとえあなたが非常に優秀な料理人であっても、それを完了するための雇用歴はありませんが、人々はあなたをあまり真剣に受け止めません。あなたは地元のレストランを見ることから始めることができます。あなたが単なる食器洗い機であっても、レストランで働くことは、あなたがドアに足を踏み入れるための最良の方法です。

3。元気である必要があります:型破りな方法でベーカリーシェフになるには、肉体的および感情的なエネルギーを所有する必要があります。レストランでの仕事は非常に退屈で、仕事に必要な時間は長い場合があります。典型的なシフトは10〜17時間です。

したがって、これらの条件に耐える準備をしておく必要がありますが、ベーキングと設計を行うと、実際にあなたを興奮させるほど興奮します。まだしていない場合は、パン屋でしばらく時間をかけてください。注文を急いで出し、いつも同じものを焼き、時には厳しい条件で長時間を引くリズムを感じてください。

4。強い仕事倫理:一般大衆はあなたの食べ物を消費し、批判するという事実のために、あなたは完璧を目指して努力しなければなりません。悪い日を過ごす余裕はありません。

5。実践が完璧になります:格言、実践は料理学校に通わずにベーカリーシェフになりたい場合に当てはまります。それはあなたがシェフになる保証はありませんが、それはあなたの確率をかなり高めます。ほとんどのキッチンワーカーは、通常は狭いスペースに詰め込まれ、十分な時間がない暑い環境で長時間働いています。

これらのシフトにより、スキルを実験し、成長させることができない場合があります。仕事以外で常に新しい調理技術を実践する準備ができていました。仕事をしていないときは、勉強する必要があります。あなたは料理業界の知識を向上させるために取ることができる百万のオンライン手段があります。

食品の安全性と取り扱い、ヒントとテクニックに関するオンラインコースを受講し、ナイフのカットを学び、フランス語を学び、ウェブの豊かさから可能な限りすべてを学びます、ライブラリおよび現在のシェフ。よく知られている本を読んで研究し、パンがどのように機能するかの背後にある科学を理解してください。

ベーキングに関する一般的な本には、以下が含まれます。ベーキングとペストリー:アメリカ料理研究所による芸術と工芸の習得、プロのペストリーシェフ:ベーキングとペストリーの基礎、ベーキングの仕組み:ベーキングサイエンスの基礎の探索など

時間をかけて利益を得る必要があります。パン屋で働くことは、長いシフト、不機嫌な顧客、そして暑くてcr屈なキッチンで休憩をとることができない場合があります。あなたができる最高のシェフになるために、要素に耐えることをいとわない必要があります。

良い姿勢を保ち、目標に焦点を合わせ続けます。平凡なキッチンで調理師として働くことは黄金のチケットのように見えないこともありますが、毎日克服するすべての課題は、夢を実現するための一歩に近づきます。

6。メンターを探す:あなたをメンターする人を見つけるか、町の最高のベーカリーで食器洗い機として働いて、より熟練したベーカリーシェフからメンターシップを得ることができます。メンターを持つことの利点は、多くの才能のあるシェフが料理のはしごでキャリアをかなり低めに始めたために明らかです。レシピコンテストを開催している会社または組織。あなたの提出が最高であれば、あなたは勝ちます!コンテストに勝つことは、レシピの開発とベーキング全般の経験を積む素晴らしい方法であり、また優れた信頼性ビルダーでもあります。履歴書にコンテストの勝ちをリストすることも、確かに害はありません。

焼き菓子を州または国のフェアに提出することもできます。あなたが得る審査はあなたが正しかったこととあなたが改善する必要がある分野についてのフィードバックを与えます。繰り返しになりますが、提出には少なくとも数回のテストバッチが必要であり、そのすべての経験がベーキングスキルの向上に役立ちます。

ベーカリーシェフの平均給与

ベーカリーシェフの給与範囲は、雇用の場所や分野などの特定の要因により深く異なる場合があります。たとえば、ワシントンの5つ星ホテルのベーカリーシェフがアメリカ中部の小さな田舎町のシェフよりも多く稼ぐのは当然のことです。

金額に影響を与える可能性のあるその他の要因ベーカリーシェフが獲得できるものは次のとおりです。

  • あなたのキャリアの中でどのような段階にあるのか。
  • あなたが働いている事業所のタイプ–小さな地元のベーカリー、大都市のレストラン、クルーズ船など。

大規模な事業所で働いている場合他のシェフを管理するという追加の任務が課せられる場合があります。したがって、ベーカリーシェフとしての給与を決定する要因は多数あります。

ただし、一般化の問題として、エントリーレベルのシェフには年間給与約20,000ドルが支払われます。 40,000ドル。中堅レベルのシェフは年間約30,000〜50,000ドルを獲得します。キャリアが遅れた場合、年間最大$ 75,000を獲得できます。 ただし、ニューヨークなどの大都市にいる場合は、さらに20%を追加してより正確な数値を得ることができます。

ベーカリーシェフの求人情報

プロのベーカリーシェフは、次のいずれかの場所で働くことができます。

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アンナ・コルネット

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